Come scegliere il formaggio di alta qualità

Per la produzione di buon formaggio, non tanto è necessario – latte e lievito di alta qualità. In questo caso, e scegliere il formaggio dovrebbe essere facile – basta guardare la composizione sull’etichetta. Questo è esattamente ciò che dovresti iniziare, ma non dovresti soffermarti su questo.  

Как выбрать качественный сыр

Come parte del formaggio dovrebbe essere ingredienti aggiuntivi, come ad esempio i prodotti vegetali. Se prendi il formaggio sul layout, presta attenzione al nome; non dovrebbe includere la frase “prodotto caseario”. Al momento dell’acquisto di tagli di formaggio, si dovrebbe anche prestare attenzione alla data di confezionamento. Secondo le norme, il formaggio confezionato in questo modo non può durare più di tre giorni. Nel caso in cui sulla confezione siano presenti diverse etichette incollate l’una sull’altra, è meglio non prendere il formaggio. E ricorda che il vero formaggio non è economico. Il prezzo minimo del formaggio naturale non può essere inferiore a 70 UAH. per chilogrammo.

odore, il sapore e il colore

Se l’odore del formaggio non è disponibile, sospetto di frode, perché senza parole debole odore caratteristico del prodotto formaggio, e non per il formaggio. Meno latte nel prodotto, meno pronunciato è il sapore del formaggio. Il formaggio presente dovrebbe avere un odore ricco, anche se sul ventilatore. L’odore del formaggio può essere piuttosto netto (non sorprende che i formaggi francesi siano spesso accusati di odore come calzini non lavati). La cosa principale è che non ci sono impurità estranee apprezzabili in esso, come odori di acido, lievito o ammoniaca. formaggio Gusto

varia ampiamente a seconda del grado. Può essere non solo tenero e cremoso, ma anche piccante o speziato, cagliata, acida, salmastra e persino amara. Tutto ciò è perfettamente normale: scegli l’opzione che preferisci. È importante che non vi sia alcun innaturale per il formaggio di uno strano retrogusto. Nel formaggio con additivi di funghi, prosciutto, verdure o spezie, è più difficile prendere un trucco, quindi se non sei sicuro del produttore, è meglio scegliere le varietà più prevedibili.

letta comealimenti più nutrienti della stagione invernale

estremamente interessante è il caso con il colore del formaggio. In estate, il latte, da cui viene prodotto un prodotto ricco di proteine, è colorato con erba e fiori. Cioè, le mucche danno latte non bianco, ma soprattutto toni crema, giallastri. Preparato da tale latte, il formaggio ha un colore più pronunciato, a differenza del formaggio invernale più leggero. Il formaggio del latte invernale può essere quasi bianco. Allo stesso tempo, tutti i formaggi naturali sono piuttosto pallidi, leggermente espressi nel colore. In casi estremi, il formaggio può avere un leggero giallo. Il formaggio giallo brillante e quello arancione si ottengono solo se vi viene aggiunto il colorante. Non c’è niente di terribile in questo, naturalmente, no, – i produttori coscienziosi cercano di usare tinture naturali, – ma anche il bene non è abbastanza. Vai a capire cosa hai colorato il latte prima del fermento. Un colore non uniforme può essere indicato dall’irregolarità del colore. Macchie e macchie sono anche un fenomeno frequente per un prodotto caseario (a proposito, non rinuncia quasi mai alla colorazione).

Sembra

Né l’etichetta non dice quanto sono stati mantenuti tecniche di cottura, lo stoccaggio e il trasporto del prodotto. Questo può essere determinato considerando attentamente il pezzo di formaggio che ti piace. Presta attenzione ai buchi. Gli “occhi” del formaggio dovrebbero essere distribuiti uniformemente sulla superficie del pezzo. Se al centro c’è un accumulo significativo di buchi, e in superficie il loro numero diminuisce, molto probabilmente, il formaggio è stato trattato con farmaci che estendono il periodo della sua attuazione.

Inoltre, gli “occhi” possono essere determinati, non cercare di ingannare voi, dando un tipo dopo l’altro. Ogni modello di foratura del formaggio sarà specifico, corrispondente alla forma e alle dimensioni. Le varietà più popolari sono i seguenti:

«Russia» – “occhi” corretta simile a fessura, sparsi generosamente su tutta la superficie.

«olandese» – a seconda del produttore, i fori possono essere rotonda, ovale e angolare. In alcuni casi mancano gli “occhi”, che sono anche la norma per questa varietà.

«Radamer” – di grandi dimensioni, per lo più rotonda o ovale “occhi”.

«Maasdam” – “occhi” grande ovale regolare. bordi

del formaggio non dovrebbe essere troppo diverso da metà colore e consistenza. I bordi asciutti e incrinati, la presenza di placca o superficie bagnata indicano che il formaggio è stato conservato in modo errato. Se il formaggio è in negozio per troppo tempo, il suo colore è più vicino alla superficie è più scuro nel mezzo. Tuttavia, ci dovrebbe essere fare una prenotazione – formaggi a lunga stagionatura, come, per esempio, l’italiano “Parmesan” è più scuro e più secco più vicino alla crosta è dovuto alla durata del processo di fabbricazione.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *